Mañana, Lunes 28 de Noviembre, La Pasta Italiana

Hola amigos, continuamos con nuestros talleres los lunes por la tarde en la cocina del restaurante. Mañana le toca el turno a la pasta italiana. Hemos preparado unos raviolis rellenos de berenjena, queso de cabra y rúcula, y también otros de color negro (los primeros son rojos, y los italianos los han bautizado como el capricho del Cardenal, por el color suponemos) rellenos de vieras, merluza y que guisaremos en una salsa hecha a base de tinta de calamar.
Probablemente también nos de tiempo a cocinar unos soplo de vento (pasta con forma de espiral, conocida coloquialmente como fusilli) con una salsa de curry y aderezada con unos mejillones al vapor.
Nos encantaría que los alumnos que han pasado por nuestra cocina se animarán a comentar sus experiencias, pero parece que de momento, con poner en práctica todo lo que han aprendido, delante de los fogones, tienen bastante.

Como siempre os esperamos mañana a eso de las siete de la tarde,

saludos!

1ª Promoción del taller introducción a la cocina asiática

Lo prometido es deuda y aquí tenéis la foto que les hicimos a nuestros alumnos el lunes pasado cuando acabamos el taller. Faltan Ana y Manuel que no pudieron venir a la última sesión, pero bueno los demás dan muy bien en la foto. Esperemos que ahora se animen a hacer sus comentarios sobre el taller para bien o para mal.

Segundo Taller: Arroces y Pastas

Hola amigos, la semana pasada acabamos nuestro tercer lunes de introducción a la cocina asiática, preparando con las alumnas/os un wok de carne con trigueros y leche de coco, y otro de tacos de bonito marinados en soja y miel y acompañados de una guarnición de habitas baby. Creemos que todos los alumnos de este primer taller han concluido sus clases bastante contentos y todos han comentado que han aprendido mucho, aunque claro ahora esperamos impacientes que ellos mismos sean los que hagan sus comentarios para que así no parezca que hacemos trampa.

Bueno este lunes empezamos nuestra sesión de arroces, en la que cocinaremos un arroz cremoso, bastante parecido al rissoto italo-argentino, haremos también una fideua con calamarcitos y probablemente si nos da tiempo, prepararemos un arroz en paellera para que podaís ver también cual es el proceso.

En nuestro primer curso teníamos intención de documentarlo, para que os hagaís una idea de lo que se aprende, pero como somos un poco desastre, no nos ha dado. Aunque vamos a intentar solucionarlo para esta segunda tanda.

Algunos de vosotros/as habeís preguntado si vamos a repetir el de introducción a la cocina asiática y la respuesta es que si, pero probablemente será ya después de que pasen la fiestas navideñas.

Por último, recordaros que los cursos son todos los lunes en horario de 19.00 a 21.30 horas. el precio por sesión son 35 euros, y no hay que tener ningún conocimiento previo de cocina, ni traer al curso ningún material, ya que todo está incluido en el precio, incluida la degustación de lo que cocinemos en cada sesión.

Abrazos y besos a los antiguos alumnos y a los nuevos os esperamos impacientes!

Primer Taller: Introducción a la cocina asiática

Nuestro primer taller en el restaurante Xa Casa Picón, es una breve y práctica, introducción a la

cocina proviniente de Asia y que lleva ya años establecida en nuestro país.

Los talleres se impartirán en el restaurante que esta situado en la Avd. de la Victoria 144, en el Plantío, justo a la entrada del termino municipal de Majadahonda.

Todos los cursos se impartirán los lunes, en dos horarios de mañana o tarde (elegir una opción)

Los de la mañana comenzarán a las 12 horas y finalizarán a las 14.30 horas.

Los cursos de por la tarde empezarán a la 19.00 y su hora de finalización será las 21.30.

El primer taller de introducción a la cocina asiática constará de tres sesiones, es decir, que el curso se extenderá tres semanas. El precio por sesión es de 35 euros, o sea, el curso completo tiene un precio total de 105 euros.

En el taller enseñaremos una introducción básica a la cocina japonesa, en la que prepararemos diferentes tipos de makis y niguiris (lo que vulgarmente se conoce como sushi, aunque los japoneses sólo denominan sushi al pescado crudo). Prepararemos también algunas técnicas básicas como las tempúras, o la utilización de harinas panko, asi como otros paltos tradicionales pero de elaboración sencilla. La parte de cocina japonesa ocupará probablemente una sesión y media.

También haremos un recorrido inicial por las técnicas de utilización de las sartenes wok, y los diferentes platos que en ellas podemos elaborar tanto de carne como de pescado o marisco.

La intención de estos cursos, no es ofrecer una visión profesional de la cocina, sino, desmitificar el uso de los fogones y demostrar que de una manera sencilla y con la selección de materias primas adecuadas, cualquier persona con un poco de dedicación y paciencia puede elabora en la cocina de su casa.

Nuestra intención es comenzarlos cursos el día 24 de Octubre (lunes), pero debido a que la plazas son limitadas y dependemos de la solicitud de demandas, según los alumnos vayan formalizando la inscripción os informaremos de las fechas definitivas y de los horarios.

La inscripción podeis realizarla directamente en el restaurante o escribiendo a la siguiente dirección de correo electrónico: ignorantea@ignorancia.com

muchas gracias y animaros, que seguro que aprenderéis algo nuevo y como dice nuestro padre, el saber no ocupa lugar!